Menus

                                     

 

Menu de noël du jeudi 14 décembre.

 

Menu des restaurants pour la période du 16 octobre au 17 novembre.              

 

 

Les menus sont établis pour une période de 20 jours afin de répondre aux régles nutritionnelles.

Ceux-ci sont conçus dans le cadre d'une commission, qui se réunit tous les mois, pour proposer des menus en tenant compte de divers paramétres :

  • Le prix
  • La saisonnalité
  • La qualité
  • La variété
  • Le mariage entre les plats
  • La nutrition
  • La capacité de fabrication (cuisson et matériels)
  • La compétence cuisine
  • L'innovation

Membres de la commission :

  • Directeur
  • Acheteur/responsable gestion des stocks
  • chef de cuisine ou/et Second
  • diététicienne ou/et infirmière
  • élu(e)
  • convives
  • l'hygiène et la sécurité
  • L'environnement