Menus

                                     

 

Menu de Noël du jeudi 13 décembre.

Si vous souhaitez emporter votre repas de Noël :

 

Menu des restaurants pour la période du 26 novembre au 04 janvier.              

 

 

Les menus sont établis pour une période de 20 jours afin de répondre aux régles nutritionnelles.

Ceux-ci sont conçus dans le cadre d'une commission, qui se réunit tous les mois, pour proposer des menus en tenant compte de divers paramétres :

  • Le prix
  • La saisonnalité
  • La qualité
  • La variété
  • Le mariage entre les plats
  • La nutrition
  • La capacité de fabrication (cuisson et matériels)
  • La compétence cuisine
  • L'innovation

Membres de la commission :

  • Directeur
  • Acheteur/responsable gestion des stocks
  • chef de cuisine ou/et Second
  • diététicienne ou/et infirmière
  • élu(e)
  • convives
  • l'hygiène et la sécurité
  • L'environnement